外卖采购标准化：解决厨师吃回扣、偷懒，助力品牌做大

　　餐饮行业一直存在着一个难题，那就是采购工作的混乱。许多餐饮企业因为无法有效地监控和管理采购流程，导致成本上升、食材浪费和食品安全问题。而随着外卖市场的蓬勃发展，这一问题也成为了外卖企业必须要面对的挑战。然而，有一家名为“菜大师”的公司，通过实现外卖采购标准化，成功地解决了这一难题。

　　首先，菜大师借助钉钉等工具，实现了原材料预估的标准化。他们通过分析过去的数据，预估每个菜品所需的原材料数量，从而精确地计算出每天所需的食材量。这样做不仅减少了浪费，还避免了因为食材不足或过剩导致的品质问题。

　　其次，菜大师还实现了仓库盘点的标准化。他们要求仓库负责人每天对货品进行清点，并记录货品的出入库情况。如果某个食材的消耗量超过了预估值的10%，系统就会自动发出警报，提示需要进行整改。这样做不仅保证了食材的充足供应，还避免了浪费和偷盗行为的发生。

　　除了以上两点，菜大师还实现了预估订单的标准化。他们要求采购人员根据预估的食材消耗量，提前进行采购。这样做不仅保证了食材的新鲜度和品质，还避免了因为临时采购导致的成本上升和效率低下问题。

　　除了采购流程的标准化，菜大师还采取了其他措施来提高效率。例如，他们实行绩效考核，淘汰工作态度不端正的员工；大胆起用年轻人担任店长，从厨师独大过渡到店长管理。这些措施不仅提高了员工的工作效率，还为公司的长远发展奠定了基础。

　　总的来说，菜大师通过实现外卖采购标准化，成功地解决了采购工作混乱的问题。他们的经验告诉我们，只有通过标准化流程和科学的管理方法，才能实现餐饮行业的可持续发展。而这也是所有外卖企业必须要走的一条路。