餐饮外卖如何提升进店率

　　做外卖一个好的品类至关重要，如果品类选择不对，再好的运营，也不可能把单量做的特别高，今天就给大家讲一下，怎样才能选出更好卖的产品。1、在选择外卖菜品时要选择易操作，易标准化，出餐快产品，和堂食不一样，简单菜品拿到顾客手上不容易失真，越易标准化的菜品口味才能越稳定。

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　　2、菜品要选择可久放，受配送因素影响小的菜品，配送是外卖整个过程中最重要的环节，但这一环节商家无法控制的，产品的变化对顾客的就餐影响也比较大，所以商家在选产品上线时，最好减少这类不易配送产品的比重或改良制作工艺，比如米线面条类减少煮制时间，汤类分装密封，以减少应配送产生的对菜品的影响。

　　3、产品利润低于25%不建议上线，外卖的成本结构，注定低毛利的菜品不适合做外卖，一家店铺除了菜品本身的成本，还有平台抽成，推广成本等等，所以要选择有利润菜品，菜品利润最好保持在30%以上。

　　4、菜量要适中外卖多是1至2人用餐场景，所以菜量不宜过多，建议地方菜商家，可以将大份菜拆成小份菜来卖，快餐类的商家菜品分量要适中，另外注意餐盒一定要匹配菜量，不然大份餐盒搭配小份菜，顾客视觉上会认为菜量不足。

　　5、菜品种类不宜过多，否则会导致顾客选择时眼花缭乱，最终放弃下单。

　　6、整体菜品中要有价格低的引流产品，只有你家有的特色产品，套餐产品还有盈利产品。