餐饮外卖如何提升进店率
发布时间:2023-11-25 20:27 浏览次数:次 作者:美团外卖饿了么代销服务商
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做外卖一个好的品类至关重要,如果品类选择不对,再好的运营,也不可能把单量做的特别高,今天就给大家讲一下,怎样才能选出更好卖的产品。1、在选择外卖菜品时要选择易操作,易标准化,出餐快产品,和堂食不一样,简单菜品拿到顾客手上不容易失真,越易标准化的菜品口味才能越稳定。
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2、菜品要选择可久放,受配送因素影响小的菜品,配送是外卖整个过程中最重要的环节,但这一环节商家无法控制的,产品的变化对顾客的就餐影响也比较大,所以商家在选产品上线时,最好减少这类不易配送产品的比重或改良制作工艺,比如米线面条类减少煮制时间,汤类分装密封,以减少应配送产生的对菜品的影响。
3、产品利润低于25%不建议上线,外卖的成本结构,注定低毛利的菜品不适合做外卖,一家店铺除了菜品本身的成本,还有平台抽成,推广成本等等,所以要选择有利润菜品,菜品利润最好保持在30%以上。
4、菜量要适中外卖多是1至2人用餐场景,所以菜量不宜过多,建议地方菜商家,可以将大份菜拆成小份菜来卖,快餐类的商家菜品分量要适中,另外注意餐盒一定要匹配菜量,不然大份餐盒搭配小份菜,顾客视觉上会认为菜量不足。
5、菜品种类不宜过多,否则会导致顾客选择时眼花缭乱,最终放弃下单。
6、整体菜品中要有价格低的引流产品,只有你家有的特色产品,套餐产品还有盈利产品。