外卖菜单：7步合理选品

　　随着外卖市场的日益繁荣，越来越多的商家选择将自己的菜品上线外卖平台。但是，不是所有的堂食菜品都适合外卖。本文将为您详细解析如何选择合适的菜品上线外卖平台，提高订单量和顾客满意度。

　　一、分量选择

　　美团点评大数据显示，1—2人餐占据了外卖午晚餐市场的主流。因此，商家在选择上线外卖平台的菜品时，应充分考虑菜品的分量，以满足1—2人点外卖的需求。对于主要做午餐和晚餐的商家来说，菜品分量的设计要符合外卖市场的消费习惯。

　　二、去厨师化

　　外卖对于菜品的一致性和标准化要求较高，而厨师系统的管理成本较高且味道难以统一。因此，商家在选择上线外卖平台的菜品时，应尽量选择不依赖厨师水平的标准化菜品。同时，商家可以通过制定标准化的设备、产品、工艺和流程来实现出餐的标准化。

　　三、出餐速度

　　出餐速度是影响外卖配送效率和顾客体验的关键因素之一。商家在选择上线外卖平台的菜品时，应考虑出餐速度较快的菜品。这样可以缩短配送时间，提高顾客满意度。同时，商家也应提高自己的出餐效率，以确保整个配送环节的顺利。

　　四、打包速度快

　　在可控范围内，打包速度也是选择上线外卖平台菜品的重要因素之一。商家应尽量选择不容易影响打包速度的菜品，如果菜品的打包速度过慢，可能会影响整个配送环节的效率。因此，商家在选择上线外卖平台的菜品时，应考虑打包速度的因素。

　　五、防止洒、漏、坨等产品问题

　　很多商家的订单越来越少、差评越来越多，是因为选择的菜品给顾客的体验不好，比如汤水、面食等易洒、易漏、易坨的菜品。因此，商家在选择上线外卖平台的菜品时，应考虑这些因素，尽量选择不容易出现这些问题的菜品。同时，商家也应提高自己的包装技术，确保菜品在配送过程中保持完整。

　　六、重视反馈，及时调整

　　在新店开业的时候，产品的更新迭代显得很重要。要重视顾客的反馈意见，及时调整菜品的口味和品质。通过不断优化和改进自己的菜品，提高顾客的满意度和忠诚度。同时，商家也可以通过与顾客互动和沟通，了解他们的需求和喜好，进一步优化自己的菜品选择和搭配。

　　七、重视投入产出比

　　做促销不一定要赔钱，即使赔钱，力度也不能过大。商家在选择上线外卖平台的菜品时，应充分考虑投入产出比的因素。要确保自己的利润空间和回报率，不要为了追求订单量而盲目降低价格或者增加成本。同时，商家也可以通过合理的促销策略和营销手段来提高自己的知名度和口碑，吸引更多的顾客下单。