外卖新店如何提升进店率

　　预制菜是否会成为下一个媲美火锅的万亿赛道呢？预制菜是短期市场热点，还是一个真正的蓝海呢？

　　根据美团的数据，2021年预制菜销量增速同比增长了4倍，另外从市场规模数据上来看，2021年我国预制菜市场规模3,459亿元，两年后将超过5,000亿元，据估计未来3-5年，预制菜行业有望成为万亿的餐饮市场，那么这么大的市场空间，现在入局还能赚到钱吗？

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　　先看看现在入局的玩家，从数据上看，2011年预制菜相关企业注册量为1,796家，2015年首次突破了4,000家，2020年注册量达到十年之最，全年共新注册1.33万家，那么截止2021年年底，预制菜企业在业存续总量8.97万家，其中供应链平台，餐饮企业都已经纷纷入局，比如做供应链的锅圈实汇，正大，蜀海，做平台的河马，大润发永辉还有餐饮品牌海底捞，西贝，梅州东坡等等，还有资深的创业者陆政要，在离开了瑞幸咖啡之后，又找到了一个新战场预制菜，我们不得不说啊，这个赛道已经开始火热了，因为成本和效率的需要，现在的饭店里60%以上都是预制菜，办婚宴寿宴的酒楼70%也是预制菜，我们国内已经有超过74%的连锁餐饮企业，自建了中央厨房，配送预制菜制门店的制作，其实预制菜的背后是一个拼性价比的生意，首先预制菜想要PK外卖，单均价需要持平或低于外卖，其次就是多快好省的优势，如果未来入局，也需要做好各种各样的准备，需要重视经营的每一个环节，咱们从采购，供应链成本，复购，量级等等能否迈向规模化，也是一个对餐饮经营的挑战。