美团外卖餐饮行业的竞争现状

　　美团外卖餐饮行业的竞争现状

　　餐饮行业现在可以说是竞争的已经是非常激烈了，但是很多人对这个竞争理解的是错误的，都是认为这个竞争激烈，是这样子上的竞争，打架子上打团购，其实不是这样子的，餐饮行业现在的竞争，其实是品类细分化的竞争，也就是说不是价格战的竞争，而是认知战的竞争，20年前30年前干饭店的统称叫做饭馆，消费者准备去哪吃饭，去饭馆去饭店，但今天已经不是这样了，因为餐饮行业充分竞争足够大，带来的结果就是品类细分化。

　　什么意思呢，比如说你今天要吃火锅，那你到底要吃什么火锅，重庆火锅广式火锅，咱们的北方火锅，这是潮汕火锅，再次就是到品类这块，鸭血火锅还是卤味火锅，已经严重细分化了，所以说今天，这是一个非常重要的竞争趋势，如果说你今天你是做餐饮的，你还停留在我是做火锅的，我是做烧烤的，那你就面临着什么呢，我们应该怎么办呢，两个字聚焦，聚焦到你这个品类的一道菜，也就是打造一道招牌菜，或者聚焦到你这个品类的核心功能，也就是说顾客对你这个品类的核心需求，或者聚焦到某一个场景，某一个消费人群，而不是做大门前的，最终导致什么呢，没有任何的核心优势，因为聚焦背后会带来两个核心优势啊，第一个叫认知优势，就是你越聚焦消费者越觉得你专业。

　　第二个就是你自身企业的优势来讲，由于你聚焦了你品牌的运营效率内部的这种管理，效率供应链的优势，价格战的优势就会越来越明显，会形成效率优势，聚焦，是我们小的餐饮品牌胜出的唯一方法。