如何利用美团外卖饿了么外卖闲时经营提升利润
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美团外卖饿了么外卖店,很多餐馆的主营时段是午餐和晚餐,而在这之外的时段,餐馆就像关门了一样,人力和房租这两大成本处于一种被浪费的状态,如何再利用起这些资源,在成本不变的基础上为店铺增加营收呢?接下来咱们详细讲解一下。
首先要通过顾客分析找到闲时时段,在顾客管理中找到顾客分析,查看顾客下单时间分布情况,如果店铺晚餐夜宵用餐人数较多,想要提升营业额,可以根据店铺实际情况,通过早餐和下午茶这两个时间段,扩展品类,延长营业时间,提升交易额,接下来,补充闲时时段的合适菜品,选择了重点发力的非主营时段后,接下来需要选择该卖什么菜品,很多商家觉得,闲时经营只要把经营的时间延长就好,主营时段卖什么菜,别的时段还是卖什么菜,这种做法其实是错误的,想要提升利润,就必须提供符合时段特点的菜品,比如说早餐时段,中餐馆在早餐时段适合提供包子,馒头呀油条,粥豆浆等传统中式早点。
下午茶时段,果接酸奶,水果捞甜品蛋糕,茶饮,等都非常适合做下午茶时段的外卖,做这些美食时,商家要注意提升食物以及包装的颜值,因为点这些食物的大部分都是白领女性,追求美感和品质。
夜宵时段,夜宵时段适合售卖海鲜,烧烤呀小龙虾呀,汉堡炸鸡,麻辣香锅,麻辣烫等重口味食物,做闲时经营的一大目的就是为了避免人力和房租的成本浪费,但如果闲时经营反而造成成本的极大上升,那么做它毫无意义,商家需要考虑好成本和收入之间的关系,避免为了小利而造成更多的成本损耗,然后要利用分时置顶功能推荐菜品,大家可以将菜品分组在不同时段置顶对应的菜品,利用分时置顶功能,有利于顾客进店后快速下单转化。
设置方法,首先打开商品管理,分类管理,编辑分类分时置顶,最后,一定要对闲时菜品卖点进行包装,包装闲时售卖菜品的卖点,抓住顾客的心理进行宣传,比如说对于上班族来说,早餐讲究的是快和便捷,下午茶是为了解压和放松,夜宵是为了满足口福之欲,但又希望好吃不胖,强调这些卖点,有助于提升顾客的下单欲望。