美团外卖和饿了么蛋糕甜品店如何运营？

　　生日蛋糕甜品类的美团外卖运营和饿了么运营怎么做？我们很多老板比较关心甜品类生日蛋糕类好不好做，怎么做怎么推广怎么爆单？今天我给大家分享3个点，怎么把这个品类能够做的更好。

　　首先第一个点，关于我们的蛋糕甜品这个品类，这个品类提到的人比较少，但是这个品类在我们外卖行业，可以说是祖师爷级别的存在，你们都知道做正餐的商家，他们过去没有外卖都有堂食，我们过去生日蛋糕品类有堂食吗？好像没听说过，所以你见过谁在这个蛋糕店里面，抱着一个大蛋糕，抱在那里啃着从来没见过，所以蛋糕他的天性就是要外送，这是外卖的祖师爷的这个性质。

　　其次的话生日蛋糕在很多年前都已经开始外送了，只不过当时没有这种平台来承接，现在我们的蛋糕甜品类的应用跟之前相比更加的多元化，像早些年的这个生日蛋糕使用的频率非常低，像我们之前就是过生日的时候能吃一回觉得很高兴很开心，但是像现在的话在生日蛋糕甜品这个平台来说，你们之前考虑他都是复购率偏低，但是现在看来和过去这么多年相比，他的复购率已经进步了70%以上了，之前都说正餐商家的这个复购率高，生日蛋糕甜品品类不可能一个星期吃5次。

　　但是现在复购率确实提起来了，而他这个复购的话是建立在我们整体的人群基数上，整体的人群复购提起来了，而且随着我们的消费这个需求的增长，生日蛋糕甜品品类它的应用更广泛，应用在你比如生活中职场中交际中等等，包括公司里面，生日会要用重要的节日大型活动都要用的，甚至有人考驾照考通过了，还要还要买个蛋糕来庆祝一下，所以这个品类大家可以放心大胆的冲，这是第一个点。

　　第二个点是关于我们生日蛋糕前品类推广他怎么开，按照大家平常的理解开推广都是在下午茶阶段，你把它都认为这个下午茶阶段，实际上生日蛋糕这个品类，如果说你们预算比较充足的商家是可以全天开的，预算不充足的就下午茶时间段再开，因为咱们这个品类，他的入店率和下单转化率跟正餐商家相比较，就是卖饭的那些商家相比他的转化率肯定要低一些，他不可能那么高。

　　第三个想跟大家聊的就是怎么卖才能够真正的爆单，其实最好的老师呢就是你的同行，你要想做一家爆单的万单店，目前我们行业里面有几种不同的意见，第一种情况，是你的生日蛋糕和甜品他要不要放在一起卖，往往什么都想做的商家，就是甜品也想搞生日蛋糕也想搞因为他不分家，什么都想搞他往往什么都搞不好，单量的话特别特别少。

　　所以越是那种品类单一越是小而美的店铺，反而单量做的会比较高，所以你生日蛋糕想要卖爆，按照我们目前整个外卖行业来看，仍然是低价爆款，我知道很多商家又要跟我聊这个问题，因为之前有很多这个学员跟我聊过，我们这个蛋糕都用动动物奶油，我们成本高我们怎么口味好怎么怎么样，实际上你们家动物奶油你们家口味好，确实符合了一部分的这种中高端的，健康养生的这种消费人群，但是对于蛋糕的使用情况你不了解，蛋糕一定是用来吃的吗？

　　好像不一定吧，很多时候你不要光停留在对于这个蛋糕是吃的这样一个单一的理解，很多时候我们在更多的场合，那种造型独特的蛋糕，他们的蛋糕基本上很难吃，但是每一个造型非常独特非常好看，那他的用的场合更多的是一种仪式感更多是一种象征而已，真正去吃他的人可能吃两口这个蛋糕没人吃，所以这种做低价爆款的同学往往可以媲美正餐商家，这个销量非常高，而且利润的话就不用我说了，因为他的食材成本是比较低的，所以不同的商家对这个有不同的看法。