美团外卖和饿了么运营一定要知道这三个驱动因素！

　　做美团外卖运营和饿了么运营一定要明白的三大驱动因素，今天给大家讲一点高级的干货，这三个和我们店铺日常经营都有着极大的关系，他们分别是主食驱动，小吃驱动和菜品驱动，他们分别对应了三种我们店铺日常的经营模式，怎样去理解呢？

　　第一种吉野家牛肉饭就是主食驱动的，主食的价格定的比较高，而小吃定的就比较便宜，一般这样的店铺，顾客进店需求一定是吃主食的，那选择牛肉饭这个高价值蛋白的产品，但是如果消费者觉得还不够就会想加一点小吃，那么小吃的价格就一定不能高，高了整体算下来就不划算，下单率就一定起不来，只有让用户觉得虽然主食贵，但是小吃比较划算，整个的消费链路才是合理的。

　　而第二种沙县小吃就是典型的小吃去弄的主食，永远只有基本款，足够的便宜，而且控制了分量，让你微饱腹不至于吃完还饿，但是大部分人是不够的，一定是多单元组合的，比如说加上蒸饺汤品卤味等等都可以关联的卖掉，即便是现在品牌能力不强，但是线下几万家店的供给，也能让品牌活的很好.

　　而假设他做了多种价格的单点就能吃饱的主食，势必搭配就会减弱，甚至顾客的保底需求都没了，客流基础反而会严重的受损，包括后期崛起的一日三餐外卖店，都是在这种模式下做的升级，自己却没有做出实质性的革新，所以现在大多数的商圈都很难看到，沙县的高单量店铺了，包括小杨生煎也是这样的模型，集中销售生煎小吃，配的多种主食分量都不大，给你充分的自由，满足了不同的人群需求，又集中了生煎的销量。

　　那再说说最后一个菜品驱动的，像比如各种酸菜鱼的外卖店，都是菜品驱动的，线下的大哥太二做了多人场景成功了，做线上的外卖店就去切了这个菜品的单人双人场景，而且是耐于下饭，多口味销售并不影响供应链的集中，配个白米饭就能搞定，经济实惠而且吃的爽，线下大几十上百的一道菜，线上20来块就能搞定。

　　不过酸菜鱼只是我举了一个例子，方便大家理解，现在做这个人太多了，商圈有同行的也不太推荐，菜品驱动的红利期一旦过了之后，剩下的就是价格战和供应链的比拼了，只希望老板们能明白这个背后的逻辑，做老百姓生意的大部分的规模连锁，当下其实还是主食驱动的，吃个粉面饭就能解决问题，所以这类的品牌门店数普遍是最多的，但是细心一点的应该会发现，靠菜品驱动的外卖品牌，也在慢慢的兴起，靠主食驱动的板块已经足够的成熟，无缝可入，而对于小卖家低成本创业而言，相反我更推荐靠菜品驱动来去做细分差异化的小而美的外卖店铺。