用零售思维选品：切入外卖市场

　　随着外卖市场的不断扩大，越来越多的创业者想要从中分一杯羹。然而，要想在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，选品至关重要。本文将通过分析披萨行业的案例，探讨如何运用零售思维来选品，从而成功切入外卖市场。

　　一、抓住消费者心理

　　在选择外卖产品时，首先要考虑的是消费者的喜好。就像人们失恋时会选择吃冰淇淋、巧克力等甜品来寻求幸福感一样，我们可以从消费者的心理需求出发，找到他们偏爱的口味和品类。

　　二、突出产品独特性

　　在众多披萨品牌中，榴莲披萨因其独特性而备受瞩目。与其他口味的披萨相比，榴莲披萨更容易让顾客产生记忆点，从而在市场上脱颖而出。因此，在选品时，我们要注重产品的差异化，突出其独特性，以满足消费者对新鲜感和个性化的追求。

　　三、关注市场普及度

　　在选择外卖产品时，还要考虑该产品在市场上的普及程度。如果选择的产品在市场上已经有很高的知名度，这将有助于我们迅速占领市场份额。榴莲披萨之所以能够畅销，与其在市场上的普及度密不可分。因此，在选品时，我们应关注市场需求大、受众广泛的产品。

　　四、分析行业盈利能力

　　要想在外卖市场中获得成功，除了选品外，还需要关注行业的盈利能力。通过分析财务报表、市场数据等信息，我们可以评估行业的盈利空间和加价率。在佳美隆担任CEO的陈之晨曾指导过下属的披萨加盟店，通过分析6家店的财务报表，他看到了披萨行业的盈利空间：可复制性强，比零售业的毛利空间更大，加价率和定倍率又很可观。因此，在选品时，我们应关注那些具有强大零售基因、毛利高的行业。

　　总之，要想在外卖市场中获得成功，我们需要在选品上下功夫。运用零售思维来选品，抓住消费者心理、突出产品独特性、关注市场普及度和分析行业盈利能力是关键。只有这样，我们才能在竞争激烈的外卖市场中立足并获得成功。