外卖：新物种引领餐饮变革

　　在数字化浪潮的推动下，外卖已经从一个新兴行业迅速崛起为餐饮业的重要分支。对于许多餐饮企业来说，外卖已经不仅仅是增加收入的渠道，更是优化运营、降低成本的关键。然而，要想在外卖领域取得成功，企业必须经历转型，并找到准确的定位。

　　金百万，作为早期转型的先行者，其成功经验为众多餐饮企业提供了宝贵的借鉴。从最初的生活服务类平台，到美食智能平台U味，再到外卖代加工平台，金百万的转型之路并非一帆风顺。但正是经过这三次转型的摸索与调整，金百万找到了最适合自己的定位——“餐饮界的7-11”。

　　这一定位的背后，是金百万对外卖市场深刻的理解与精准的判断。随着外卖渗透率的不断提高，消费者的消费习惯正在发生快速转变。堂食与外卖的比例已经从原来的8:2变为了现在的6:4，甚至更低。这意味着，外卖市场的增长空间仍然十分巨大。

　　然而，要想在外卖市场取得成功，企业必须转变传统餐饮的经营思维。与传统的“生菜做成熟菜，五毛卖到一块”的思维不同，外卖更加强调高周转率、低毛利率、高SKU的零售思维。这意味着企业需要更加注重线上运营和线下运营的协同，打造更加高效的经营体系。

　　总之，外卖已经成为餐饮业的新蓝海。但要想在这一市场取得成功，企业必须紧跟时代潮流，勇于转型，并不断提升自身的运营能力。只有这样，才能在这一新物种的竞争中立于不败之地。