发展战略：如何面对外卖红海与蓝海

　　随着互联网的普及，外卖行业在短短几年内经历了爆炸性的增长，然而，伴随而来的竞争也日益激烈。在这片看似红海的领域中，如何找寻属于自己的一片蓝海，是所有外卖企业都必须面对的挑战。

　　新趋势下，我们不能仅仅依赖优势来生存。事实上，优势只是暂时的，而趋势才是永恒的。想要在激烈的外卖竞争中脱颖而出，我们需要把握两个核心方向：连锁化和精细化运营。

　　连锁化经营是外卖行业的大势所趋。从美团外卖发布的《快餐连锁商家外卖大数据报告》中我们可以看到，虽然外卖品牌数量有所减少，但门店数量却大幅增加。这表明，经过市场的筛选，存活下来的品牌规模越来越大，并形成了一定的壁垒。对于商家来说，连锁化经营不仅能提升品牌影响力，还能通过规模效应降低成本，提高盈利能力。

　　而精细化运营则是提升竞争力的关键。外卖作为新零售的一部分，既要有高质量的产品，又要有高性价比来吸引用户。因此，企业必须对每一个环节进行精细化管理，从选材、制作到配送，都要追求极致。只有这样，才能在激烈的竞争中赢得用户的青睐。

　　以“曼玲粥店”为例，他们通过将粥类产品做到极致，实现了单店突破并形成了大规模的连锁化运营。同时，通过精细化的供应链管理和品牌溢价策略，大大提升了店铺的销量和利润。在短短4年内，他们成功发展了4个品牌、45家门店，其中两家外卖店铺的单量位于全国前十。

　　总结来说，面对外卖的红海与蓝海，我们需要转变思维模式，从单纯的优势竞争转向趋势的把握。通过连锁化和精细化运营，我们不仅能提升自己的竞争力，还能在外卖市场中开辟出一片属于自己的蓝海。