【深度解读】外卖行业的品类扩张与盈利之困

　　在竞争激烈的外卖市场中，品类选择被视为决定店铺生死的关键。然而，真正决定店铺生死的，其实在于如何重新发现有含金量的品类，以及如何扩张品类。品类的选择并非一成不变，而是需要随着市场的变化和用户需求的变化而不断调整。

　　随着外卖市场的竞争加剧，外卖平台的品类扩张已成为必然趋势。从单纯的中餐到其他餐饮品类，甚至扩展到其他行业品类，如超市货品、生鲜果蔬、甜点饮品等，几乎所有的品类都成为了外卖平台争相布局的对象。

　　这种品类扩张的背后，是消费升级的推动。随着消费者对外卖的需求日益多元化、个性化、品质化，外卖平台必须提供更加丰富多样的品类，以满足消费者的需求。同时，消费升级也带来了全品类运营策略的兴起。这种策略不仅满足了消费者在家消费的更多需求，也为商家提供了实现增量市场的机会。

　　然而，品类的扩张并非易事。在竞争激烈的市场中，外卖平台需要通过提供差异化服务来提升用户留存率。这种差异化服务可以来自于对市场定位的清晰认识，也可以来自于对非餐饮品类的扩张。例如，饿了么通过推出“有菜”2B采购平台，为中小餐厅提供优质的食材配送服务；百度外卖则针对白领用户的消费场景推出了“随意购”功能。这些举措不仅提升了用户的满意度和黏性，也增加了交易额，为外卖平台带来了新的利润增长点。

　　总的来说，外卖平台的品类扩张是一个必然的趋势。通过提供差异化的服务，满足用户多元化、个性化、品质化的需求，以及从高频消费场景向低频消费场景的蔓延，外卖平台不仅可以提升用户的满意度和黏性，还可以帮助商家找到新的盈利点。在未来，我们期待看到更多创新和变革在外卖行业中涌现。